״פרייד רייס״ כרובית, נמוך בפחמימה
וידוי קטן. לא מזמן ראיתי מישהי מכינה מתכון של ״פרייד רייס״ כרובית, וזה היה נראה כזה יאמי, שהייתי חייבת להכין בעצמי. היא לא שמה מתכון, אז פשוט אילתרתי עם מה שהתחשק לי. יצאה לי מנה קלילה, כיפיית ויאמית! אז אני אפרגן לה – קוראים לה שונה פאלוסי, היא תזונאית מגניבה שגרה בניו יורק, ושווה לעקוב אחריה באינסטגרם, יש לה תכנים מעניינים, הנה לינק לעמוד שלה!
אז מה הקטע עם אורז כרובית? אורז כרובית זה פתרון נהדר למי שנמנע מפחמימות, או סתם רוצה להכין מנה קלילה, נמוכה בערך קלורי, שמכילה הרבה ירק. הענין עם כרובית, בעיני, הוא שהוא ירק גאוני. כי הטעם שלו ממש משתנה בכל צורת בישול שלו. כך אפשר לייצר איתו כל מיני מאכלים שונים ומגוונים ולא להרגיש משועממים. בנוסף, כרובית סופר משביעה, אני לחלוטין מרגישה מלאה שאכלתי תבשיל שמבוסס עליה.
איך מכינים?
אורז כרובית היא מנה צמחונית, שעשויה מירקות וביצה. טבעונים יכולים להחליף את הביצה בטופו. על מנת להביא את הכרובית למרקם של אורז, נטחן אותה בבלנדר או במעבד מזון – אני משתמשת בנינג׳ה וזה עושה את העבודה מצוין.
לאחר שהכרובית נטחנה לאורז, נסחט ממנה את הנוזלים היטב ונטגן אותה במחבת עם שמן זית. סחיטת הנוזלים והטיגון בשמן זית חשובים כיוון שהם יעזרו לכרובית לקבל מרקם מעט קריספי שמזכיר אורז מטוגן.
לאחר שנתנו לכרובית הקפצה קלה, נוסיף את שאר הירקות שבמתכון. הירקות שאני הצעתי כאן הם גזר מגורר, קישוא, ברוקולי ואפונה, שמשתלבים טוב, אבל לחלוטין אפשר להחליף אותם בירקות אחרים כמו תירס, שעועית ירוקה, אספרגוס. הכל הולך, העיקר שאתם אוהבים את הירקות שאתם מוסיפים!
בזמן שהירקות מקבלים הקפצה, נכין ביצה ״מקושקשת״ במחבת נפרד – נטרוף ביצה בקערה ואז נשפוך אותה אל מחבת חם עם מעט שמן זית. נשתמש בכף עץ בכדי לתת לביצה מעין משיכות ערבוב, על מנת להביא אותה למרקם של ביצה מקושקשת. כשהיא עשויה היטב נוסיף אותה לאורז כרובית ונערבב הכל היטב ונתבל. אם אתם טבעונים – אתם יכולים להחליף את הביצה בטופו, לחתוך אותו גס ולתת לו צריבה קלה על מחבת עד להזהבה קלה.
באותה מחבת שהכנו את המקושקשת, נפזר חופן של שומשום קלוי וניתן לו קלייה קלה – זה יקח ממש דקה אז שימו עין על המחבת וערבבו היטב כיון שההבדל בין קלוי לבין שרוף הוא לוקח זמן קצר מאוד.
נפזר את השומשום הקלוי על הפרייד רייס כרובית ונעטר עם בצל ירוק חתוך ופטרוזילה. נאמי מאמי ובתיאבון!
פרייד רייס כרובית, נמוך בפחמימה
Ingredients
- ⅓ ראש כרובית כ-3 כוסות
- 1 כוס ברוקולי
- 1 גזר
- ½ קישוא
- ½ כוס אפונת גינה קפואה
- 1 שן שום
- 2 גבעולי בצל ירוק
- ½ כפית ג׳ינגר טרי מגורר או כתוש
- 1 ביצה או 100 גרם טופו
- ⅓ כפית שבבי שום יבש
- ½ כפית שבבי בצל יבש אל תוותרו עליו!
- 1 כף שומשום
- ½ כפית מלח
- 2-3 כפות שמן זית
Instructions
- נטחן את הכרובית בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת מרקם ״אורז״, זה בדרך כלל לוקח מספר פולסים קצרים.
- נסחט את הכרובית ונייבש אותה היטב מהנוזלים. אל תוותרו על השלב הזה כיון שאנחנו רוצים לייבש את הכרובית על מנת לתת לה מרקם קריספי בהקפצה.
- נגרד את הגזר בפומפיה; נחתוך את הקישוא לקוביות בגודל סנטימטר; נפריד את הברוקולי לזרים קטנים; נחתוך את שן השום לקוביות קטנות; את הבצל הירוק נקצוץ דק. נפשיר את האפונה בקערה עם מים חמים.
- נשים על אש נמוכה עד בינונית מחבת עם כף שמן זית. נוסיף את הכרובית ונקפיץ כ-2-3 דקות. נוסיף את שאר הירקות – גזר, קישוא, ברוקולי, שום טרי, ג׳ינגר ואפונה (לאחר סינון ממי ההשריה), ועוד כף שמן זית, נערבב. נכסה את המחבת היטב עם מכסה וניתן לירקות להתבשל מספר דקות עד להתרככות.
- בינתיים, נשבור את הביצה לקערה ונטרוף אותה. מי שרוצה להחליף את הביצה בטופו, יכול לפורר את הטופו בעזרת הידיים או סכין לנתחים גסים, שמזכירים ביצה מקושקשת.
- נמזוג את הביצה למחבת נפרדת ששומנה במעט שמן זית וערבב אותה עם כף עץ באופן מתמיד על מנת לקבל מרקם של ביצה מקושקשת. במידה ובחרתם בטופו, ניתן לו צריבה של 1-2 דקות במחבת משומן – עד שהוא יזהיב קלות. נאחד את הביצה או את הטופו עם אורז הכרובית והירקות. אפשר בשלב הזה לכבות את האש ולהשאיר את המחבת מכוסה.
- נוסיף אבקת שום, אבקת בצל ומלח, נטעם ונתקן טעמים. במידה וכל הירקות התרככו – נכבה את האש, אם לא – אפשר לתת להכם עוד כמה דקות על אש נמוכה.
- במחבת שבה טוגנה הביצה נפזר את כף השומשום וניתן לו להקלות על אש נמוכה 1-2 דקות. שימו עליו עין כדיי שלא ישרף.
- נפזר את השומשום והבצל הירוק מעל אורז הכרובית עם הירקות והביצה והמנה מוכנה להגשה. בתיאבון!
תגובות אחרונות