קרקר פרמז'ן ממכר – נמוך בפחמימה, ללא גלוטן
טוב, אמאל׳ה!! אני חושבת שהקרקר הזה הוא הנשנוש הכי שווה שיצא לי עד עכשיו! הוא כזה פשוט להכנה והוא עשוי רק מחמישה מרכיבים. ולהוסיף על זה שהוא נמוך בפחמימה, ללא גלוטן או סוכר וידידותי לסוכרתיים או לנמצאים בדיאטה קטוגנית – מה עוד אפשר לבקש? אני מקווה ששכנעתי אתכם ואתם בדרך להכין קרקר פרמז׳ן! אתם תודו לי מבטיחה.
הרעיון לקרקר הזה עלה כשהזמנתי שתי חברות טובות ו״פודיות״ לארוחת ערב. החברות כמובן אוכלות הכל ולא רק בריא כך שלהכין להן ארוחה שתגיע לסטנדרטים שלהן וגם תשאר נאמנה לאופי הבישול שלי – בריא, טרי ונמוך בפחממות, הציב עבורי אתגר לא פשוט לפצח.
הצצתי במרכיבים במקרר שלי, ואחד מהם היה נתח יפה של גבינת פרמז׳ן אורגנית איכותית שהבאתי איתי כמה שבועות לפני מאיטליה – ישר הבנתי שהולך לצאת ממנו מתכון שווה.
מרכיבים
אני לא הרבה קונה גבינות, משתדלת להפחית, וכשאני כבר קונה אני משתדלת לרכוש מוצרים איכותיים ואורגניים ככל שניתן. מעדנית חיים רפאל בשוק לוינסקי היא מקום מומלץ בו אפשר להצטייד בגבינות, זיתים, ועוד הרבה מוצרים איכותיים ביותר.
אני אוהבת לקנות את הגבינה כגוש ולגרד אותה במגרדת או לטחון בבלנדר למעין קמח. זה מאוד פשוט. אם לא בא לכם – אתם יכולים פשוט לקנות את הגבינה מגוררת מראש.
אותו סיפור תקף לקמח השקדים. אני אוהבת לקנות שקדים מולבנים ולטחון אותם בבלנדר לקמח מתי שנזקקת לו. מי שלא רוצה לטחון – אפשר לקנות קמח שקדים ולעבוד איתו.
איך להכין קרקר פרמז׳ן
בשלב ראשון שמים את גבינת הפרמז׳ן המגוררת בקערה. בעזרת מסננת דקה מוסיפים את קמח השקדים וקמח הקוקס. המסננת עוזרת למנוע גושים גדולים ומרוכזים בבצק שיתגבש לנו. לא חייבים להשתמש במסננת אבל אני מאוד ממליצה. נערבב היטב את הגבינה והקמחים ונוסיף ביצה ושמן זית. נערבב היטב שוב.
נסדר את הקמח בין שני ניירות אפייה ונשטח אותו בעזרת מערוך לשכבה דקה של בערך רבע-חצי סנטימטר. ככל שהקרקר יותר דק הוא יאפה מהר. כעת כל שנותר זה להכניב את הקרקרים לתנור למספר דקות.
הקרקרים יהיו רכים בתום האפייה, זה בסדר גמור, הם יתקשו כשהם יתקררו. כל עוד הם חמים ורכים זה זמן טוב לחתוך אותם לרצועות או קוביות. אני השתמשתי בסכין של פיצה אבל סכין רגילה תעשה את העבודה מצוין. כשהקרקר יתקשה יהיה קשה יותר לחתוך אותו סימטרי אבל אפשר יהיה לשבור אותו בידיים באופן גס.
אני אסכם ואספר שהקרקר היה להיט הארוחה. אנינות הטעם עפו עליו, מה ששימח אותי כל כך, שרציתי לחלוק אתכם את ההצלחה! מקווה שתהנו גם, בתיאבון!
קרקר פרמז'ן ממכר נמוך בפחמימות
Ingredients
- 120 גרם פרמז'ן מגורר
- ½ כוס *קמח שקדים
- 1 כף קמח קוקוס
- 1 כף שמן זית
- 1 ביצה
Instructions
- נחמם תנור ל180°
- נשים את הפרמז׳ן המגורר בקערה.
- נוסיף את קמח השקדים וקמח הקוקוס בעזרת מסננת דקה שנמפה דרכה את הקמחים על מנת למנוע גושים גדולים בבצק. נערבב היטב.
- נוסיף את שמן הזית והביצה ונערבב עד לקבלת מרקם אחיד.
- נסדר את הבצק בין שני ניירות אפייה ונשטח אותו בעזרת מערוך עד ליצירת שכבת בצק דקה, בעובי של רבע-חצי סנטימטר.
- נסיר את נייר האפייה העליון ונכניס את הבצק לתנור לאפייה של 10-15 דקות. זמן האפייה יהיה תלוי בעוצמת התנור שלכם. נדע שהם מוכנים כשהם מקבלים צבע מוזהב קל. בשלב הזה הקרקרים עדין יהיו רכים, וזה בסדר, הם יתקשו כשיתקררו לחלוטין.
- במידה ואתם רוצים לחתוך את הקרקרים, רצוי לעשות זאת כשהם עדיין רכים, סמוך ליציאה מהתנור, כיון שאז קל לחתוך אותם. אני השתמשתי בסכין פיצה אבל כל סכין יעשה את העבודה ואפשר גם לשבור אותם גס ״בידיים״ אחרי שהם מתקשים.
- בתיאבון!
תגובות אחרונות