פריטטת ביצים, ירקות ויוגורט, נמוכה בפחמימה
על המתכון
קראתי למתכון הזה פריטטת ביצים בשל חוסר בשם מוצלח יותר. המנה הזאת היא מן שילוב של אומלט, פריטטה ופשטידה. מה שהכי חשוב – היא נורא טעימה. היא נמוכה בשומן, מלאה בחלבון ובירקות ואין בה גלוטן או קמח. הפריטטה הזאת היא פתרון מצוין למי שרוצה להרגיש שבע ורוצה לגוון מעוד חביתה משעממת.
ה״מרכיב הסודי״ במתכון הזה, (ואולי לא כזה סודי) שמשנה את הטעם למשהו מיוחד ומעניין, הוא היוגורט. אני משתמש ביוגורט עזים אורגני. עזים, כיון שכמעט ואין בו לקטוז. אורגני, כדי להמנע מתוספים לא רצויים שמכניסים בתעשייה הלא אורגנית – כמו אנטיביוטיקה והורמונים.
כמו רב המנות שאני מכינה – אני אוהבת להוסיף הרבה ירקות מסוגים שונים. הפעם הלכתי על בצל ופטריות שהם קלאסיים עם ביצים, ברוקולי, תרד, בצל ירוק, פטרוזיליה ורוזמרין שמוסיף טוויסט נעים לטעם. לא תבלנתי מלבד מלח, שכן הירקות והיוגורט כבר נותנים טעמים עדינים למנה. אתם יכולים להחליף את הירקות באיזה ירקות שאתם אוהבים ויש לכם בבית. קישוא יתאים, אפונת גינה עוד ירוקים- כיד הדמיון.
הגרסא הבסיסית של המתכון היא דלה בשומן, אבל מי שרוצה – יכול לפזר גבינה מגורדת מעל. גבינות שישתלבו טוב הינן פרמז׳ן, מוצרלה וגבינת עזים. זה ממש לא חובה אבל – המתכון כייפי גם בלעדיהן.
איך מכינים?
נבחר מחבת או סיר שמותאמים לאפייה בתנור ויש להם מכסה. נתחיל בבישול של הבצל עם מעט שמן זית עד שהוא מתרכך קלות. נוסיף את הברוקולי וניתן להם להתרכך מעט יחדיו. נוסיף את שאר הירקות וניתן להם בישול קצר על אש נמוכה בכדי שיתרככו קלות.
נטרוף את הביצים עם היוגורט והמלח וכשהירקות התרככו נמזוג מעל. נוסיף את עלי הרוזמרין ונערבב היטב. נפזר מעל פטרוזילה וגבינה אם תרצו, נכסה ונבשל כ-10 דקות על אש נמוכה-בינונית.
כעת נוריד את המכסה ונעביר לתנור לאפייה של עוד כ-25 דקות. פריטטת הביצים שלנו מוכנה כשהיא אפויה וזהובה מלמעלה.
פריטטת ביצים, ירקות ויוגורט, ללא גלוטן נמוכה בפחמימה
Ingredients
- 5 ביצים L רצוי אורגניות
- 200 מ״ל יוגורט ממליצה על יוגורט עזים אורגני
- 1 בצל לבן גדול
- 1 כוס גדושה פטריות שמפיון טריות
- 1 כוס ברוקולי
- חופן עלי תרד
- חופן עלי פטרוזילה
- 2-3 עלי בצל ירוק
- 1-2 גבעולי רוזמרין טרי עם העלים
- 2 כפות שמן זית
- לא חובה: גבינה לבחירה לפזר מעל – פרמז׳ן מגורדת או מוצרלה מגוררת מומלץ גבינות אורגניות
Instructions
- נבחר סיר או מחבת בינוני עד גדול, עם מכסה, שניתנים להכנסה לאפייה בתנור.
- נחמם תנור על 180 מעלות, חום עליון ותחתון.
- נפרוס את הבצל לטבעות דקות. נפרק את גבעולי הברוקולי לחתיכות. נחתוך את הפטריות גס, לרבע או לשמיניות אם הן גדולות. נקצוץ לחתיכות את הבצל הירוק ואת הפטרוזיליה. נפריד את עלי הרוזמרין מהגבעול (נשתמש רק בעלים שלו).
- נחמם בסיר או במחבת שבחרנו כף שמן זית על אש נמוכה-בינונית. נוסיף את רצועות הבצל וניתן להן להתרכך מספר דקות, תוך כדי ערבוב מידיי פעם על מנת שלא ישרף. נוסיף את הברוקולי למחבת וניתן להם להתבשל יחדיו עוד כ-2 דקות.
- נוסיף למחבת עוד כף שמן זית, את הפטריות, הבצל הירוק, ואת עלי התרד. נערבב היטב, ננמיך את האש לאש נמוכה ונכסה את הסיר. ניתן לירקות בישול עדין על האש נמוכה מאוד למשך כ-7 דקות או עד שכל הירקות התרככו (טעמו אותם – אם הבצל והברוקולי רכים – זה סימן ששאר הירקות רכים גם).
- בינתיים, נשבור את הביצים לתוך קערה, נוסיף להם את היוגורט ואת המלח ונטרוף היטב יחד בעזרת מטרפה.
- כשהתערובת מעורבבת היטב, נפתח את הסיר עם הירקות ונמזוג אותה מעל. נוסיף את עלי הרוזמרין ונערבב היטב.
- נפזר מעל את הפטרוזיליה הקצוצה, ואם תרצו (לא חובה) גבינה. נכסה שוב את הסיר וניתןלפריטטה להתבשל כ-10 דקות על אש נמוכה-בינונית
- נסיר את המכסה מהסיר ונעביר אותו בזהירות לתנור. נאפה את הפריטטה עוד כ-25 דקות (אולי קצת יותר, תלוי בתנור שלכם), עד שהיא מזהיבה מלמעלה. כעת הפריטטה מוכנה להגשה!
תגובות אחרונות