פיצה כרובית וגבינות דלת פחמימה וכשרה לפסח

טוב אז קודם כל הסבר – המתכון הזה הוא שילוב של כמה מתכונים באנגלית שמצאתי. אני רוצה לתת להם קרדיט אז הנה המתכון הראשון, והנה המתכון השני.

עוד מישהי שקיבלתי ממנה השראה רבה בכל הקשור לבישול דל פחמימה ובין היתר לפיצה כרובית הנה הילית סביר-צידון. הנה קישור לדף האינסטגרם שלה – ממליצה לכם לעקוב! יש לה מתכון מעולה לפיצה כרובית וקשיו!

פעמים רבות כשאני מחפשת מתכון מסוים, אני בוחרת כמה שנראים לי ומוצלחים, לוקחת מכל אחד מהם את החלק שנראה לי טוב ועושה מהם מעין ערבוב.

האמת שלא חשבתי לכתוב פוסט למתכון הזה אבל כל כך הרבה אנשים ביקשו, כך שהחלטתי לתרגם ולכתוב לכם את אופן ההכנה והמרכיבים מסודר ובעברית.

הערה חשובה לפני שמתחילים – אל תדאגו אם אין לכם את כל התבלינים טריים (אורגנו, בזיליקום, רוזמרין), אפשר לשים מה שיש, ואפשר להחליף את חלקם בתבלינים יבשים. אין ספק שהטעם הכי עשיר יצא משילוב של שלושת התבלינים כשהם טריים, אבל הפיצה עדין תצא טעימה גם אם אין את כולם, אז הסירו דאגה מליבכם

מרכיבים לבצק

כרובית בגודל בינוני
1 ביצה בגודל L
חצי כוס פרמז׳ן מגורר
4 כפות קמח שקדים (שזה בעצם שקדים טחונים)
1/8 כפית מלח

מרכיבים לרוטב עגבניות

קופסא של עגבניות חתוכות איכותיות ללא תוספים ומשמרים (אני ממליצה על Mutti)
חופן יפה של עלי אורגנו טריים
גבעול רוזמרין טרי
חופן עלי בזיליקום טריים
2 שיני שום כתושות
מלח

לציפוי

תוספות שאוהבים – אני שמתי פרוסות מוצרלה באפלו איכותית, פטריות שמפניון ופרוסות זיתים שחורים
מעט שמן זית
אבקת שום יבש
חופן עלי בזיליקום
כל תבלין אחר שאתם אוהבים (אני פיזרתי תערובת איטלקית מעל)

אופן ההכנה של הכרובית

נטחן את הכרובית בבלנדר או במעבד מזון ל״אורז״ – זה מאוד פשוט – צריך לפרק את הכרובית לחתיכות גסות (כולל הבסיס שלה – הוא גם מצוין לאכילה) ושימו אותה בבלנדר. לחצו בפולסים עד שהכרובית ״נגרסת״ לחתיכות קטנות.

על מנת לקבל בצק פיצה קריספי – נרצה לייבש את הכרובית, שמטבעה יש בה הרבה נוזלים.

אפשרות ראשונה, היא לסחוט היטב את ״אורז הכרובית (ההמלצה שלי היא בתוך בד או בשקית מיוחדת להכנת חלב אם יש לכם בבית).

האפשרות השניה (ובעיני המומלצת יותר) היא לכוון את התנור ל-200 מעלות ולאפות את אורז הכרובית עד שהוא מתייבש קצת – כ- 15 דקות. רצוי לסחוט את שאריות הנוזלים גם לאחר האפייה (כן! יש כאלו).

אופן ההכנה של בסיס הפיצה

נערבב את מרכיבי הבסיס היטב – הכרובית, גבינת הפרמז׳ן המגורדת, קמח השקדים המלח והביצים.

ערבוב בעזרת מטרפה יעזור לנו להמנע מגושים בבצק. נערבב היטב עד שהתערובת הופכת אחידה. (אפשר גם בבלנדר או במעבד מזון).

נסדר את הבצק שנוצר לנו לבסיס על שכבה של נייר אפיה בעזרת היידים – נסו ליצור שכבה דקה של בסיס. אפשר גם ליצור שוליים מעט עבים יותר.

נכניס את בצק הבסיס לתנור שחומם ל-200 מעלות ונאפה עד שהבצק מזהיב. הזמן ישתנה בהתאם לעוצמת התנור שלכם אבל זה בסביבות ה-20-30 דקות אפייה.

• 

• 

אופן ההכנה של רוטב העגבניות

בינתיים – נכין את רוטב העגבנות. נקצוץ דק אורגנו, בזיליקום ורוזמרין ונערבב עם פחית העגבניות המרוסקות. נוסיף את שיני השום הכתושות ומלח לפי הטעם (התחילו במעט מלח והוסיפו עוד בהדרגה עד למצב בו הרוטב במליחות שטעימה לכם)

  חתכו את התוספות שתרצו לשים על הפיצה.

כשהבסיס זהוב, נמרח אותו בשכבה נדיבה של רוטב העגביות (יכול להיות שתשאר לכם מעט שארית של רוטב – אפשר להשתמש בו כמטבל לפיצה בהמשך).

פזרו מעל את התוספות שבחרתם לפיצה והחזירו חזרה לתנור לאפייה של עוד כ10-15 או עד שהרוטב והתוספות נאפו במידה הרצויה לכם

לאחר האפייה

כשהפיצה מוכנה להגשה – זלפו מעל מעט שמן זית, אבקת שום, עלי בזיליקום או כל תבלין אחר שאתם אוהבים!

טיפ שלמדתי מחבר איטלקי: אני אוהבת להשרות בתוך צנצנת קטנה שמן זית איכותי עם 2-3 שיני שום חתוכות לפרוסותֿ, מספר עלי אורגנו, רוזמרין ובזיליקום טריים.

השמן מקבל את טעם מהתבלינים ונוצר טעם עדין ומיוחד כשמפזרים אותו מעל הפיצה או כשטובלים בו את הפיצה. הוא מעולה גם למנות אחרות ונשמר זמן רב במקרר.

בתיאבון!!