לפעמים, פעם ב… עולה רעיון כזה, נהדר, שמשלב את כל מה שחשוב. אני ?

מרגישה שהמתכון הקל-קל-קל והכייפי הזה הוא בדיוק כזה. ולמה?

כי הוא ללא גלוטן, כי הוא דל פחמימה, כי הוא ידידותי גם לטבעונים וגם לקטוגניים וכי אפשר לעשות לו התאמות.

חומרי הגלם שלו נהדרים. יש שיגידו ״מזונות על״ – שקדים, אוכמניות, יוגורט.

ובאמת שלא צריך כישורי מטבח כדיי להכין אותו. נשנוש נהדר וסוגר פינה.

סופר פודס

אתן כבר יודעות שאוכמניות הן מזון על? הן מלאות בנוגדי חמצון, שעוזרים במניעת סרטן, אנטי-דלקתיות, מאיצות תהליכי הזדקנות, אפשר עוד להמשיך ולהמשיך אבל בשביל זה יש מאמרים יותר רציניים ממני בנושא (:

בארץ צריך לשדוד בנק כדיי לקנות אותן טריות, אבל בגרסא הקפואה מקבלים את אותם היתרונות בזול יותר. אני מזמינה את הפירות הקפואים שלי מ-Fairy berry, ואין פה שם פרסומת (לצערי אני קונה במחיר מלא חח) אבל אני מאוד מרוצה, והעלויות משמעותית נמוכות יותר מכל מקום אחר שתקנו בו פירות קפואים.

ושקדים. הו שקדים. עוד מזון על. אני צריכה להרחיב בכלל? ויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים, חלבונים ועוד המון… ה״בצק״ של העוגה הזאת מוכן משקדים. אפשר לאפות אותו אבל לא חייבים!

עוד מרכיבים

לקינוח הזה אני מוסיפה מעט ממתיק שהוא ידידותי לדיאטה קטוגנית ואינו מעלה אינסולין – במונקפרוט של חברת Lakanto שאני מזמינה מאייהרב ואני מאוד מאוד מרוצה. אבל אם לא בא לכן ממתיק – החליפו בסוכר לבן או סוכר קוקוס (עדיף)!

מה עוד צריך לדעת? השתמשתי במתכון במשקה יוגורט שקדים של חברת Tamiz, בגרסא ההלא ממותקת, אבל כל משקה יוגורט יעשה את העבודה.

אם רוצים מרקם סמיך יותר, אפשר להחליף חלק מהיוגורט בקרם קוקוס או שמנת + מעט מיץ לימון כדיי להגיע לחמיצות הרצויה.

השתמשתי במתכון במעט גואר גאם. גואר גם זה מסמיך שמשתמשים בו להכנת גלידה. ממש לא חובה להוסיף אותו, אבל הוא עוזר ליצירת מרקם עם מעט פחות גושי קרח. צריך לשים ממנו ממש קמצוץ – אחרת הוא יצור תוצאה צמיגית מידיי.

אז קדימה להכנה של קינוח שלא יגרום לייסורי מצפון, ושיקח לכן 10 דקות על השעון!!

לשכבת הבסיס

85 גרם שקדים מולבנים (כ-2/3 כוס) או קמח שקדים
1/4 כפית מלח
1.5 כפות (כ-13 גרם) ממתיק מונקפרוט – אפשר להחליף בסוכר קוקוס או סוכר רגיל
3 כפות מים

לשכבת ה״גבינה״-אוכמניות

180 גרם אוכמניות קפואות + כ-40 גרם אוכמניות קפואות לעיטור
200 מ״ל יוגורט לבחירה, אני השתמשתי במשקה יוגורט שקדים של Tamiz לא ממותק*
1 כף (9 גרם) ממתיק מונקפרוט או סוכר לבחירה**
3/4 כפית תמצית וניל
1/8 כפית גרידת קליפת לימון
קורט גואר גאם – לא חובה! עוזר למרקם

*ניתן להחליף חלק מהיוגורט בקרם קוקוס או שמנת (+מעט מיץ לימון) לקבלת מרקם
סמיך יותר – לא ניסיתי עדין, אבל אנסה בהמשך ואכתוב אפשרויות החלפה מדויקות!
**המתכון במתיקות עדינה, אפשר להוסיף עוד חצי כף עד כף נוספת לאוהבי מתוק

הוראות הכנה

  1. נחמם תנור ל-150 מעלות
  2. נטחן את השקדים בבלנדר לקבלת קמח
  3. בקערה, נערבב מלח וקמח שקדים. נוסיף בהדרה את המים – נתחיל ב-2 כפות, ונלוש היטב. אם נוצר לנו בצק – נפסיק כאן, אם בתערובת עדין יש פירורי קמח, נוסיף עוד כף מים בהדרגה.
  4. נשטח את בצק השקדים באופן אחיד על תבנית אפייה (אפשר מצופה בנייר אפייה) – אני השתמשתי בתבנית מלבנית בגודל של 18*11.5.
  5. לא חייבים לאפות – הבצק טעים כבר עכשיו, אבל מי שרוצה לתת לו קצת קראנצ׳יות – נכניס לתנור לכ-7 דקות.
  6. בינתיים – נכין את שכבת האוכמניות – נטחן בבלנדר אוכמניות (180 גרם), יוגורט, ממתיק, תמצית וניל וגרידת לימון וקורט גורא גאם (ממש על קצה הסכין), אם בחרתן להוסיף.
  7. נטעם – נראה אם מספיק מתוק לנו (המתכון המקורי במתיקות עדינה), אם צריך אפשר להוסיף עוד חצי כפית סוכר.
  8. נמזוג את שכבת האוכמניות על שכבת הבסיס. נפזר את האוכמניות לעיטור מעל
  9. נכסה ונשים להקפאה של כמה שעות.
  10. נוציא מהמקפיא קצת לפני ההגשה וניתן למקפא להתרכך קצת. בתיאבון!