אז מסתבר שטופו ברוטב דלעת וקשיו זאת מנה טעימה! ממש טעימה! אבל אל תיקחו את המילה שלי על זה, תשאלו את ליטל, שכנתי היקרה! הזמנתי אותה אתמול לארוחת צהרים. אני יודעת שקורונה וזה, ולא כדאי, אבל בחייאת, אל תשפטו… אני דיי בטוחה שסיבת המוות הכי פופולארית מאז הקורונה היא אובדן שפיות. כמעט בטוחה.

אז בקיצור, נחזור לאוכל. הזמנתי את ליטל לצהרים מבושלים (זה בין כה וכה שורף את כל החיידקים) ועשיתי עלינו ניסיון קולינרי שכבר מלא זמן בא לי לבדוק, בערך מאז שקניתי את הדלעת שעמדה להרקב לי במקרר.

מאיפה הרעיון?

מדובר במתכון אח למתכון שיש לי לפאלאק-פניר טבעוני עם טופו בסגנון הודי שאני חולה עליו. הפעם עשיתי לו את גרסאת הדלעת עם כמה טוויסים משדרגים. כך שהסגנון ההודי נשאר והרוטב הקרמי שינה צבעו מירוק לכתום. אתם כבר מתרגשים?

מה עושים עם דלעת?

נתחיל בזה שדלעת היא ממש ממש בריאה. היא נמוכה בפחמימה, מעולה למערכת העיכול, נפלאה לעור שלנו, ויש שיגידו שאף מסייעת להרזייה. בקיצור כל הסיבות למה לאכול אותה.

אבל משום מה, תמיד כשיש לי אותה במקרר אני לא מוצאת מה לעשות איתה. עכשיו, לא תגידו שאני בן אדם חסר רעיונות, בטח לא בהקשר של אוכל. אבל משום מה היא לא מגרה אותי. היא הירק האחרון שאני אבחר לעשות בו שימוש, וזה תמיד יקרה שניה אחת לפני שזה מאוחק מידי.

אז הגיע הזמן לשנות את המצב. ואם אתם קצת מזדהים, ובמקרה נתקעתם עם שארית דלעת במקרר, או שסתם בא לכם להנות מיתרונותיה – קדימה, הצטרפו אליי והכינו את המתכון הזה!

מזין מזין מזין. כבר אמרתי?

המתכון הזה מלא בחלבון, כך שהוא נותן תחושת שובע לאורך זמן. הוא מזין, מלא ויטמינים, מינרלים וסידן. הוא יחסית נמוך בערך הפחממתי שלו, כך שלא תחושו כבדים ועייפים אחרי שאוכלים אותו (בשונה מהתחושה אחרי כמו אכילת פחמימות).

בנוסף, הוא אמנם בסגנון הודי, אבל הטעמים שלו הרבה יותר עדינים וקלילים מאוכל הודי אמיתי והמרקם רך וקטיפתי!

וגם, נשבעת, נשבעת הוא קל! הוא מצריך בלנדר, טיפה סבלנות, אבל קל!!

מה צריך?

חבילת טופו קשה 300 גרם
כוס וחצי דלעת חתוכה לקוביות
כוס וחצי גזר חתוך לקוביות (אפשר להחליף בעוד דלעת)
15-20 אגוזי קשיו (רצוי להשרות במים קצת לפני ההכנה)
חצי כוס עגבניות מרוסקות – רצוי של ב Mutti או מותג איכותי אחר ללא חומרים משמרים
בצל לבן גדול

תבלינים

2 כפות שמן זית
1 כפית זרעי כמון
1/2 כפית כמון טחון
1/2 כפית הל טחון
1/8 כפית ציפורן טחון
1/8 כפית קינמון טחון
כף ג׳ינג׳ר טרי מגורר
שן שום גדולה מגוררת (או 2 קטנות)
מלח (לפי הטעם – בין חצי כפית לכפית)
לאוהבי פיקנטי / חריף – פלפל צ׳ילי אדום יבש לפי הטעם

להגשה (לא חובה)

יוגורט לבחירה
פטרוזיליה חתוכה
שברי אגוזי קשיו

איך מכינים?

  1. נשרה את אגוזי הקשיו בקערה עם מעט מים חמים
  2. נרתיח מעט מים בסיר ונשים בו את קוביות הדלעת והגזר. נבשל אותן עם מכסה עד לריכוך מלא. זה לוקח בערך 15 דקות. נשמור כרבע כוס ממי הבישול – נשתמש בהם מאוחר יותר על מנת לטחון את הרוטב בבלנדר.
  3. בינתיים, נפרוס את הבצל לרצועות דקות ונחתוך את הטופו לריבועים קטנים
  4. נחמם בסיר רחב או מחבת רחבה ועמוקה כף שמן זית על אש נמוכה-בינונית.
  5. כשהשמן חם, נשים בסיר את זרעי הכמון, כמון הטחון, הל, ציפורן וקינמון ונערבב משך כדקה – על מנת לפתוח את התבלינים
  6. נוסיף לסיר עוד כף שמן ואת רצועות הבצל. נערבב היטב עם התבלינים ונבשל אותו על אש נמוכה -בינונית עד לכדי ריכוך – בריכוך הכוונה עד שהוא שקוף ורך (לא שרוף). זה יכול לקחת קצת זמן, 10-15 דקות, אז תהיו סבלניים. רצוי לבשל אותו עם מכסה סגור ולערבב ולא לשכוח לערבב מידיי פעם על מנת שיתבשל באופן אחד ולא ישרף.
  7. כשהבצל רך, או כמעט רך לגמרי, נוסיף את קוביות הטופו, הג׳ינג׳ר והשום ונערבב היטב עם הבצל והתבלינים. ניתן לטופו להתבשל מספר דקות על אש נמוכה ונערבב תוך כדיי. אפשר לכסות את הסיר עם המכסה לבישול יותר מהיר.
  8. במקביל, נשים בבלנדר או במעבד מזון את מרכיבי הרוטב: הדלעת והגזר המבושלים, את אגוזי הקשיו כשהם מסוננים ממי ההשריה שלהם, ואת רבע כוס מי הבישול של הגזר והדלעת ששמרנו מקודם. אם שכחתם לשמור – אל דאגה – אפשר להשתמש במי ברז מפולטרים. נטחן עד לקבלת מרקם קרמי אחיד.
  9. נמזוג את הרוטב לתוך הסיר עם הטופו, הבצל והתבלינים ונערבב היטב. נוסיף את העגבניות המרוסקות, נערבב. נתבל במלח לפי הטעם – התחילו בחצי כפית והוסיפו עוד במידת הצורך. אם אתם אוהבים פיקנטי או חריף – הוסיפו צ׳ילי יבש לפי הטעם.
  10. בשלו הכל יחד תוך כדיי ערבוב עוד דקה שתיים – והתבשיל מוכן
  11. מזגו לצלחות אישיות ועטרו כפי שאתם אוהבים – ההמלצה שלי היא פטרוזילה, מעט יוגורוט ושברי אגוזי קשיו. ניתן לקלות את אגוזי הקשיו על מחבת חמה (ללא שמן) למשך דקה-שתיים על מנת להפוך אותם לקריספיים. בתיאבון וספרו לי איך יצא!